Hambúrguer de Siri

PREPARO

1. Para o hambúrguer: Coloque a panela no fogo e adicione a manteiga para que seja derretida. Ponha a cebola na manteiga derretida para dar uma leve dourada e ponha a farinha de trigo para engrossar a base, na culinária francesa conhecida por Roux. Mexa bem e ponha a carne de siri que já está desfiada à base de manteiga, cebola e farinha de trigo. Misture bem e refogue. Acrescente o alho por último para não correr o risco de queimar. Esprema o limão e finalize com páprica para dar aquela corzinha. Incorpore sal e pimenta do reino a gosto.

2.Espere a massa esfriar para depois moldar os hambúrgueres. Use o aro normal de fazer hambúrguer e molde com ajuda de uma colher de sopa. Sob um plástico filme, leve o hambúrguer ao congelador para deixar firme.

3.Hora de empanar com ovo e farinha panko para ficar bem crocante. Ponha dois ovos, sal e pimenta em um prato fundo e bata com o garfo. Por último frite em óleo por imersão (cobrindo o hambúrguer de óleo quente, como se fosse uma batata frita).

4.Para o relish de alcaparras: Corte os ovos cozidos grosseiramente. Pique a cebola roxa em pedacinhos bem pequenos. Acrescente a salsinha e as alcaparras. Ponha a mostarda Dijon. Para completar coloque o molho French para salada.

5.Para o creme de cottage: Coloque o queijo cottage em um recipiente. Acrescente a mostarda Dijon. Misture bem o cottage com a mostarda. Tempere com com sal e pimenta a gosto. Para o toque especial, ponha as duas colheres de endro.